AMAZAKE 甘酒(米麹)
ご近所さんに日本から持ってきた種麹から米麹を作っていろいろな自家製健康食品を開発してる方います!!
弟子入り中でいつも話しできるときはいろいろと教えてもらって☆この間は米麹をどーんとそのままいただいてしまった!
生麹!ご飯粒にふわーと白い粉、花というのかしらかわいらしく優しく集まっていて。
簡単な料理法も伝授してもらっているので今後もどんどんUPしていきます。
今回は米麹を使った甘酒!
甘酒は酒粕から作る方法と、この米麹から作る方法がある。
酒といってるけれどもアルコール分は微々たるもの。
健康的にはビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖や、システイン、アルギニン、グルタミンなどのアミノ酸、そして大量のブドウ糖が含まれていて、「飲む点滴」といわれている。あーなんともいい響き(笑)これは作らずにいられるか!!
ジャパニーズヨーグルトとして売られてたりもするとか。
作り方は今回炊飯器を利用してみました。
材料
おかゆごはん 1合分
米麹 200g
作り方
1 炊飯器のおかゆ機能で1合分のおかゆをたく。
2 炊き上がったおかゆをしっかりとまぜ、米麹をほぐし加える。
3 全体の温度が50℃~60℃になるように調整する。
今回は炊飯器のふたを開けたままにし、清潔な布きんかタオルをかけて調整しました。
4 時々温度を確認しかき混ぜ様子を見て、安定したら⒑‐⒓時間放置。
5 出来上がるとってもやさしい甘さ。
6 煮沸した入れ物にいれて、冷ました後冷蔵庫に保存。
7 一週間を目安に使い切りましょう。
私は朝のグリーンスムージーにいれたり、自家製チャイ、豆乳とブレンドしたり大活躍です。
弟子入り中でいつも話しできるときはいろいろと教えてもらって☆この間は米麹をどーんとそのままいただいてしまった!
生麹!ご飯粒にふわーと白い粉、花というのかしらかわいらしく優しく集まっていて。
簡単な料理法も伝授してもらっているので今後もどんどんUPしていきます。
今回は米麹を使った甘酒!
甘酒は酒粕から作る方法と、この米麹から作る方法がある。
酒といってるけれどもアルコール分は微々たるもの。
健康的にはビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖や、システイン、アルギニン、グルタミンなどのアミノ酸、そして大量のブドウ糖が含まれていて、「飲む点滴」といわれている。あーなんともいい響き(笑)これは作らずにいられるか!!
ジャパニーズヨーグルトとして売られてたりもするとか。
作り方は今回炊飯器を利用してみました。
材料
おかゆごはん 1合分
米麹 200g
作り方
1 炊飯器のおかゆ機能で1合分のおかゆをたく。
2 炊き上がったおかゆをしっかりとまぜ、米麹をほぐし加える。
3 全体の温度が50℃~60℃になるように調整する。
今回は炊飯器のふたを開けたままにし、清潔な布きんかタオルをかけて調整しました。
4 時々温度を確認しかき混ぜ様子を見て、安定したら⒑‐⒓時間放置。
5 出来上がるとってもやさしい甘さ。
6 煮沸した入れ物にいれて、冷ました後冷蔵庫に保存。
7 一週間を目安に使い切りましょう。
私は朝のグリーンスムージーにいれたり、自家製チャイ、豆乳とブレンドしたり大活躍です。